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【乐鱼体育app】何师烧烤创始人碗均:拒绝恶性竞争和价格战

发布:2024-11-11
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  9月25日上午,在2024第四届中国餐饮品牌节“2024烧烤发展论坛”上,何师烧烤创始人碗均表示,希望餐饮行业可以走向正常化,不要恶性竞争,不要价格战,因为餐饮品牌讲究人情味。不过,人情味又有“三难”。

何师烧烤创始人碗均

  其一,“人”的难点。碗均坦言,“老板会老,员工、顾客也会老”。倘若员工不愿熬夜、不能熬夜,烧烤品牌对“人”的管理将会面临两难抉择。

  其二,“情”的难点。碗均表示,她曾见过烧烤门店开店即打5折又送30串的做法,许多高折扣的优惠活动抢走了大量客流。何师烧烤是成立30年的老品牌,此种恶性竞争会导致其与顾客多年的情分“突然间一下子就给断了”,但是低价带来的客流往往又没有忠诚度,很难形成长期的扶沟,对这些烧烤店而言也不是好事。

  其三,“味”的难点。碗均介绍,何师烧烤多年来一直坚持建立自己的中央厨房,供应链工厂每天现配,同时又要保证食材的新鲜与口味的标准化,这对烧烤品牌还是有不小的难度系数。

  (备注:该文为行业观察,仅供参考。)

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