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【乐鱼体育app】熊猫传媒集团董事长申晨:做品质餐饮,定价不能只看自己的成本

发布:2024-11-12
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  餐饮的市场正在发生着深刻的变革,当前有哪些趋势和机会值得餐饮人关注?

  在2024第四届中国餐饮品牌节的“2024餐饮IP流量发展论坛”上,熊猫传媒集团董事长、中国新媒体营销专家申晨分享了七大趋势。

熊猫传媒集团董事长、中国新媒体营销专家申晨

  第一是“好吃不贵、经济实惠”;眼下,做便宜的产品更受消费者欢迎。

  第二是做品质;不去卷低价,做品质餐饮也是一项选择。需要注意的是,消费者现在崇尚“贵一点,好很多”,如果要做品质餐饮,定价不能只看自己的成本,而是要对比市场的上的竞争对手,如何做出更高的性价比。这意味着,你要做好供应链的建设,否则很难实现成本领先;此外,还要要努力让顾客看到你品质好的地方。

  第三是做匠心小店;参考日本的匠人小店,这类品牌的门店天花板较低,超过4家店很可能会赔钱。

  第四是做情绪价值。当前消费者更愿意为情绪买单。

  第五是本地小店,不参与线上平台的内卷,而是踏踏实实地做本地的社区餐饮,社区餐饮未来有很大的机会。

  第六是“健康只是借口,好吃才是王道”。很多人都在说要吃更健康的餐,但只有好吃才是王道,重油重糖是方向,但需要给消费者一些“健康的借口”。

  第七是关注下沉市场和中餐出海的机会。海外市场的餐饮习惯还没有被教化,还没有被大品牌所教育,所以中餐出海依然是机会。

  “看到趋势很重要,更重要的是看到趋势后怎么干。”申晨总结道。

  (备注:该文为行业观察,仅供参考。)

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