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9月25日上午,在2024第四届中国餐饮品牌节上,西贝餐饮董事长贾国龙表示,餐饮企业眼下最重要的,就是要保存生存能力。
西贝餐饮董事长贾国龙
在贾国龙看来,再大的危机只要回到一线就可以解决,面对具体的问题、具体的事、具体的人开展工作。比如把该关的店关了,看住现金流。他总结出了一套方法论——“三现三真工作法”,即现场、现物、现实,以及真问题、真原因、真办法。
“应对问题的办法一定要具体,旺季有旺季的办法,淡季有淡季的办法。”贾国龙说道。
贾国龙进一步指出,餐厅生意不好,不要只归咎于外因,要更多地寻找自身的问题。因此,餐饮老板都要做一个“好人”,把每件事做好、每道菜做好、对员工好、管理好每个店……
最后,贾国龙总结道,眼下重要的是苦练基本功,练好基本功,等到合适的时机,更好地发展。“活着,熬过了冬天,就是春天。”
(备注:该文为行业观察,仅供参考。)