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在2024第四届中国餐饮品牌节的“2024餐饮IP流量发展论坛”上,“王涛餐饮人”主理人王涛表示,今年与以往相比来讲是很难的一年,但是有两种门店做得比较好。
“王涛餐饮人”主理人王涛
第一种是沉淀了十几二十年的老字号餐饮品牌,这类品牌的老板不管什么时候都很平常心,但是依旧人满为患。
第二种是在核心商圈的边缘位置开的餐饮门店。这些门店通过线上流量的助力,都能发展得比较好。王涛表示,好的位置一定是高成本的,高成本难以带动收益。我们找一个商圈的边缘位置,通过线上流量的辅助,同样能获得不错的客流量,比如今年比较火的牛排锅、牛杂锅都是这个逻辑。这些品牌有个非常典型的特征,就是食材是好食材,减少装修、服务的成本,并将这些节省下来的成本回馈给我的消费者,消费者很愿意买单。
王涛表示,当下的消费者愿意花多点钱吃点更好的,或者愿意花点小钱跟以前吃一样的,因此,这是两种店型未来很好的方向。
(备注:该文为行业观察,仅供参考。)