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2024年,餐饮市场内卷严重,不少品牌通过门店升级等方式应对。
9月26日下午,在2024第四届中国餐饮品牌节“2024餐饮食材和菜品创新”圆桌论坛上,多嘴超级肉蟹煲品牌创始人肖岩松透露,今年多嘴肉蟹煲5.0门店版本取得不错成绩的原因之一,是因为他个人放弃了创始人思维。
“中国很多餐饮创始人会根据自己的喜好决定品牌的产品、设计等,但随着消费群体日渐年轻化,很多创始人未必是品牌的目标消费客群,这时候能不说话就不说话,让你的目标客户去说他们喜欢什么。”肖岩松表示,这次门店升级,多嘴前期做大量的市场调研,倾听了众多客户的意见,从装修、菜品升级等方面,复刻出目标客群的喜好。
“这次品牌升级的成功给了我很大的信心‘走出去’,希望未来能给更多顾客带去更好吃的产品,”肖岩松说道。
(备注:该文为行业观察,仅供参考。)