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9月26日下午,在2024第四届中国餐饮品牌节“2024餐饮食材发展论坛”上,民食之本餐饮新消费孵化器创始人欧峰就“如何充分利用食材,实现降本增效”话题分享了自己的独到见解。
他指出,餐饮行业蒙眼狂奔的红利时代已经结束,2024年正成为餐饮行业的“拐点之年”。一方面,餐饮品牌的营收、利润双下跌,关店速度加快;另一方面,整个餐饮大盘还在继续增长,但增速已放缓。
未来如何在80%玩家都不赚钱的时代,做还能持续赚钱的20%?欧峰则指出,餐饮企业要围绕“降低成本、形成资产、持续增长”三方面制定战略决策,尤其是在降低成本层面。
“今天,餐饮品牌的重中之重都是要苦练内功,要回到运营的本质——降低交易成本。通过打造自身的独特价值,形成竞争对手难以模仿的竞争优势,最后实现总成本领先,成为更优秀的企业。”欧峰总结说道。
(备注:该文为行业观察,仅供参考。)