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眼下的中国餐饮市场,正加速迈入“万店时代”。针对这一现象,万店盈利智库创始人兼CEO陈志强在“2024中国餐饮产业峰会”上表示,餐饮是众多细分领域增长最快的细分行业,未来5-10年,中国餐饮市场的增速大概率会实现翻倍增长。在这个背景之下,龙头餐企,尤其是万店龙头,将会迎来巨大的成长机遇,餐饮行业也将会成为最后一个批量化万亿级富豪的行业。
同时,陈志强认为,市场增速翻倍之后,真正的净利润红利会被万店龙头吃掉。眼下的中国餐饮,已经进入万店PK的专业时代。
目前,中国餐饮的千店品牌有将近100个,但万店品牌只有6个。在陈志强看来,千店和万店品牌之间的最大区别在于,千店品牌可以只靠一个长板,而万店品牌却不能有一个短板,需要将“五最”“七效”都做成一个耦合系统,通过专业手段把净利润水平做低,把周转率做上去,把杠杆合理布局出来,形成系统化的能力。
作者:红餐网周洪楚